Oppskrifter på julekaker for diabetikere?

[julibe]

Jeg har svangerskapsdiabtes, og lurer på om det er noen som har sånt på lager, eller vet hvor jeg kan oppskrifter?

Jeg kan jo ikke gå hele jula uten å spise kaker!!

Jeg henger meg på her jeg - dette vil gjerne jeg vite også selv om jeg har født når vi kommer så langt at det blir jul. Tenkte å prøve være litt flink i etterkant også.

Jeg gikk litt på jakt, og fant da NOE i hvert fall.


KRYDDER KJEKS
INGREDIENSER:

0,75 dl myk margarin
0,6 dl Fruktose
1/2 ts brun sukker erstatning
2,5 dl mel
1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
1 krm salt
1 ts vaniljesukker FREMGANGSMÅTE:

Bland margarin, fruktose, og brunt sukker erstatning i en stor bolle. Rør til det er lett og luftig. Ha i mel, bakepulver, kanel og salt. Miks godt. Bland inn vanilje. Form små kaker som legges på bakepapir. Trkk de flate med en gaffel. Stek ved 190 grader i ca 8-10 minutter. Kjøl ned på rist.


KOKOSKULER
100 g mandler
1 beger cottage cheese
2 ss kakaopulver
2,5 dl havregryn 3 ts flytende søtningsstoff

1 dl kokosmasse

Kjør mandler og havregryn til fint pulver med kniven i matmølla. Bland i cottage cheese og kakaopulver og rør alt godt sammen. Smak til med flytende søtningsstoff.

Lag små, runde boller og rull dem i kokosmasse. Settes kaldt til de skal spises. Rester oppbevares i kjøleskapet, men ikke lenger enn hva holdbarheten på cottage cheesen er. De kan godt fryses.

Julefruktkake JULEKAKE: Saftig fruktkake til julekaffen. (Foto: Synøve Dreyer) 100 g rosiner 100 g mandler 100 g hasselnøtter 100 g tørkede aprikoser 2 dl appelsinjuice 4 egg 1 dl sukker 3 ts flytende søtningsstoff 125 g smør 2 dl hvetemel 2 dl havregryn Finhakk rosiner, mandler, hasselnøtter og aprikoser og legg de i juicen et par timer. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland inn avkjølt smeltet smør vekselvis med hvetemel og havregryn. Bland i frukt/nøtteblandingen og rør alt godt sammen. Hell røren i en godt smurt form og stek på nederste rille i stekeovnen ved 150° C i ca 1 time og 30 minutter (1 form à 1 1/2 liter). Legg matpapir over formene under steking for å bevare den lyse og fine fargen på kaken. Avkjøl kaken i formen. Det gjør at den er lettere å hvelve uten at den går i stykker. Pakk inn kaken i aluminiumsfolie og ta en plastpose utenpå. La den ligge til neste dag før du skjærer opp kaken. Kaken kan utmerket godt fryses.

Multegodt 8 personer



400 gr multer
1 dl creme fraiche
1 dl kesam
2 ss strøsuketter
2 dl hasselnøtter

Marinade: 4 ss presset appelsinsaft og 2 ss strøsukketter

Sitronmelisse til pynt

Bland sammen marinaden og legg i multene. La multene stå og marinere seg et par timer. Rist hasselnøttene i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.
Når de er avkjølt grovhakker du de. Pisk opp creme fraiche og tilsett kesam, smak til med strøsuketter. Danderes på tallerkener rett før servering. Pynt med sitronmelisse.

Disse oppskriftene så fine ut, mailer dem til foreldrene mine, pappa har diabetis. (Jeg har ikke diabetis)Har også en venninne som har dia så kanskje jeg hiver meg og lager noe til hun kommer på besøk!!!

Søk på følgende nettadresse: funksjonellmat.no/sukrin-oppskrifter.php
Der står det en del interessante oppskrifter.